Witamina B2

Witamina B2, inaczej zwana ryboflawiną lub witaminą G, została odkryta w 1932 roku przez Warburga i Christiana. Badacze ci opisali ją jako „żółty enzym”, znajdujący się w drożdżach. Przypisali jej doniosłą rolę w procesach utleniania i redukcji. Brak lub niedobór witaminy B2 w organizmie człowieka skutkuje m.in. pogorszeniem ostrości wzroku, nieprawidłowym funkcjonowaniem systemu nerwowego oraz błon śluzowych.
 

Właściwości witaminy B2

Witamina B2 należy do witamin z grupy B. Inaczej nazywana jest ryboflawiną. Czysta ryboflawina występuje w postaci pomarańczowo-żółtych kryształów, które w temperaturze 240 stopni Celsjusza ciemnieją, a w temperaturze 275 stopni Celsjusza zaczynają się topić. Witamina B2 jest rozpuszczalna w wodzie. W kwaśnym środowisku jest dość trwała, w zasadowym – łatwo ulega rozkładowi. Witamina B2 jest niszczona przez promienie ultrafioletowe. Z tego powodu mleko, które stanowi źródło witaminy B2, przechowywane w butelkach wystawionych na działanie światła słonecznego, traci około 26% witaminy B2 po 5 minutach, a do 64% po pół godzinie. Preparaty witaminy B2 w roztworach powinny być pakowane w butelki lub ampułki z ciemnego szkła (zwykle brązowego).

Występowanie witaminy B2

Szczególnie bogate w witaminę B2 jest mleko oraz jego przetwory: śmietana, maślanki, jogurty, masło, kefiry, sery. Duża ilość ryboflawiny występuje w ciemnym pieczywie, mięsie, podrobach, rybach, a także w grochu i fasoli. Bogatym źródłem witaminy B2 są drożdże, które same nie stanowią produktu żywieniowego, ale mogą wzbogacać inne produkty spożywcze, np. ciasta drożdżowe. Dużo witaminy B2 zawierają też orzechy włoskie i migdały.

Funkcje witaminy B2 w organizmie

Najważniejszą rolą witaminy B2 w organizmie jest jej udział w procesach utleniania i redukcji. Poza tym ryboflawina wchodzi w skład enzymatycznie czynnych związków zwanych flawoproteinami. Witamina B2 jest niezwykle istotna dla prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku i układu nerwowego. Uczestniczy w przemianach aminokwasów i lipidów. Wraz z witaminą A ryboflawina współoddziałuje na błony śluzowe, drogi oddechowe, śluzówkę przewodu pokarmowego, nabłonek naczyń krwionośnych i skóry.

Niedobór i nadmiar witaminy B2

Objawy hipowitaminozy witaminy B2 to przede wszystkim opóźnienie wzrostu oraz uszkodzenie gałek ocznych i rogówki. W przypadku braku witaminy B2 w organizmie następuje pogorszenie ostrości wzroku, nadwrażliwość na światło, uczucie piasku pod powiekami, łzawienie oczu oraz ich pieczenie bądź zaczerwienienie.

Inne objawy niedoboru ryboflawiny to zmiany w obrębie jamy ustnej – pęknięcia i owrzodzenia w kącikach ust, tzw. zajady. Czasami może też wystąpić zapalenie śluzówki jamy ustnej i nosa, pękające wargi, łuszczenie się skóry w okolicach nosa, ust, czoła i uszu albo łojotok. Niedobór witaminy B2 w organizmie objawia się również wypadaniem włosów, swędzeniem w okolicach ujścia pochwy, zawrotami głowy, bezsennością, osłabioną koncentracją oraz zaburzeniami oddechowymi.

W przypadku przedawkowania witaminy B2 mogą wystąpić nudności i wymioty. Dzienne zapotrzebowanie na witaminę B2 wynosi około 1,5 mg.