Witamina B1 (tiamina)

Witamina B1 jest nazywana również tiaminą lub aneuryną. Pełni w organizmie trzy zasadnicze funkcje: uczestniczy w procesach energetycznych, w reakcjach prowadzących do syntezy nukleotydów i NADPH (główny związek w szlaku przemian kwasów tłuszczowych) oraz w procesach neurofizjologicznych.

Wchodzi w skład wielu enzymów biorących udział w przemianie pośredniej węglowodanów (cukrów).  Tiamina pełni także istotną funkcję w przenoszeniu impulsów nerwowych.

Podobnie jak inne witaminy rozpuszczalne w wodzie, witamina B1( tiamina) nie jest w znaczniejszych ilościach gromadzona, dlatego niezbędne jest stałe uzupełnianie jej zapasów. W diecie pozbawionej tiaminy zapasy ustrojowe mogą wyczerpywać się w ciągu 2 tygodni lub nawet szybciej.

Niedobór witaminy B1

Zbyt małe spożycie tej witaminy może prowadzić do zaburzeń pracy przewodu pokarmowego (zaburzeń trawienia i wydzielania soku żołądkowego), zaburzeń neurologicznych polegających na upośledzeniu przemiany cukrów – głównego źródła energii dla mózgu – co prowadzi do gromadzenia się dużej ilości związków (kwasu mlekowego i pirogronowego), których nadmiar zaburza funkcjonowanie tego układu. Kolejnym powikłaniem mogą być zaburzenia sercowo-naczyniowe oraz wiele niecharakterystycznych objawów, takich jak: zmniejszenie apetytu, zmniejszenie masy ciała, depresja, osłabienie mięśni, zaburzenia czucia i popędu płciowego czy zanik miesiączkowania.

Z kolei żywieniowej hiperwitaminozy B1 jak dotąd nie odnotowano. Przy suplementacji witaminowej małe dawki tiaminy na ogół nie są toksyczne. Objawy uboczne podawania witaminy B1 występują bardzo rzadko i są to jedynie objawy typu alergicznego.

Zapotrzebowanie na witaminę B1(tiaminę), jak na każdy składnik pokarmowy, jest uzależnione od wieku, aktywności fizycznej i składu diety. Dieta bogata w węglowodany zwiększa zapotrzebowanie na tę witaminę. Zalecenia podają, że spożycie tej witaminy powinno się wahać w przedziale od 1,3 do 2,2 mg na dobę.

Źródła witaminy B1

Witamina B1 (tiamina) jest obecna przede wszystkim w produktach pochodzenia roślinnego. Bardzo dobrym jej źródłem są: zarodki pszenne, nasiona słonecznika, wzbogacane płatki śniadaniowe, suche nasiona roślin strączkowych, wieprzowina, polędwica, szynka wiejska, drożdże, muesli, ryż brązowy, orzechy, groszek zielony, kiełki soi, pieczywo pełnoziarniste, ryby, szparagi, por, kalafior, kapusta włoska i czerwona, szpinak, brukselka, ziemniaki, awokado, arbuz, mandarynki, porzeczki, kasze, chleb żytni jasny, suszone owoce.