Witamina B1

Witamina B1, inaczej tiamina, to witamina energii. Odgrywa kluczową rolę w procesie dostarczania energii do narządów ciała. Witamina B1 nie może być magazynowana w organizmie, dlatego musi być codziennie dostarczana w pożywieniu. Witamina B1, uczestnicząc w metabolizmie węglowodanów, pełni rolę katalizatora reakcji zapewniających energię organizmowi. Syntetyzuje tłuszcze i metabolizm węglowodanów i protein.
 

Witamina B1 - działanie

Witamina B1 odgrywa istotną rolę w zachowaniu równowagi nerwowej i we właściwym funkcjonowaniu układu nerwowego. Ponadto witamina B1 stymuluje apetyt, dlatego jest często zalecana w przypadku poważnych spadków wagi i anoreksji. Witamina B1 reguluje również ciśnienie i sprzyja prawidłowej pracy mięśni.

Witamina B1 - występowanie

Witamina B1 występuje głównie w pełnoziarnistych zbożach, orzechach, warzywach strączkowch, drożdżach i w większości owoców i warzyw. Zawarta jest również w chudym mięsie, rybach i jajkach.

Główne źródła witaminy B1 to (zawartość w 100 g):

• drożdże piwowarskie (piwne) 12 mg,

• zboża 2 mg,

• orzechy laskowe 0,6 mg,

• ryż 0,4 mg.

Inne źródła witaminy B1: chleb pełnoziarnisty (0,35 mg), ziemniaki (0,1 mg), drożdże piekarskie (2,5 mg).

Witamina B1 - niedobór

Dzienne zapotrzebowanie na witaminę B1 dla dorosłego człowieka wynosi około 1,5 mg/j.
Niedobór witaminy B1 powoduje zmęczenie, utratę wagi, zaburzenia snu, spadek apetytu, kłopoty z pamięcią, zmienne humory, apatię, ataksję (zaburzenia koordynacji ruchowej spowodowane zaburzeniami układu nerwowego), a w skrajnych przypadkach nawet śpiączkę.

Skrajny niedobór witaminy B1 może prowadzić do choroby beri-beri. Dawniej, choroba ta występowała w populacjach odżywiających się wyłącznie białym ryżem (witamina B1 znajduje się w łuskach ryżu). Obecnie występuje bardzo rzadko, zazwyczaj u osób niedożywionych, alkoholików i osób starszych.

Witamina B1 nie może być magazynowana w organizmie, dlatego jej nadmiar jest automatycznie usuwany z organizmu w moczu.